Schädliche Mythen über Brot

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Schädliche Mythen über Brot
Schädliche Mythen über Brot
Anonim

Mythos 1. Brot enthält nur leere Kalorien

Die Wahrheit. Brot hat eine reiche Vitamin-Mineral-Zusammensetzung. Es enthält B-Vitamine, Mangan und Magnesium, die das Nervensystem zum Schutz vor Stress benötigt. In Vollkornbrot stecken beispielsweise 130 mg Magnesium in 100 g, das ist ein Drittel der Tagesdosis für einen Menschen. Brot enthält Molybdän, Silizium und Selen, Kupfer und Kob alt, Phosphor und Zink.

Es ist eine Quelle für Ballaststoffe, Zellulose, die für eine gesunde Darmflora und damit auch für die Immunität notwendig ist. Roggenbrot ist nützlich, weil es mehr Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe enthält. Solches Brot wird mit Sauerteig zubereitet, wodurch im Roggenteig eine alkoholische und milchh altige Gärung unter Bildung von für den Körper notwendigen organischen Säuren stattfindet, die zur Entwicklung einer nützlichen Mikroflora beitragen.

Mythos 2. Brot provoziert Typ-2-Diabetes und erhöht das Gewicht

Die Wahrheit. Fett wird man nicht durch Kohlenhydrate, sondern durch deren Menge. Der Bedarf an Kohlenhydraten beträgt 50-60% der täglichen Kalorien. Kohlenhydrate sind anders. Wer abnehmen möchte, sollte „langsame“Kohlenhydrate wählen, die nicht zu einem starken Anstieg des Blutzuckers führen und ein Sättigungsgefühl vermitteln. Und die Zugabe von Zucker sollte auf 10 % der täglichen Kalorienmenge begrenzt werden.

Schwarzbrot ist hilfreich bei Diabetes, da es reich an Ballaststoffen ist und ein langanh altendes Sättigungsgefühl vermittelt. Diabetes wird nicht durch Brot hervorgerufen, sondern durch überschüssige Nahrung, die zur Bildung von Fettgewebe im Körper führt. Brot, vor allem Roggen, schützt in akzeptablen Mengen vor Diabetes mellitus, da es reich an Ballaststoffen ist, wertvoll für Menschen mit gestörtem Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel.

Mythos 3. Brot enthält Gluten - Gift für Darm, Leber und Galle

Die Wahrheit. Gluten ist eine Gruppe von Proteinen, die in Weizen, Roggen, Gerste und anderen Getreideprodukten enth alten sind. Lediglich Menschen mit Zöliakie sollten diesen Stoff aus ihrem Speiseplan streichen. Der Rest hat nichts zu befürchten. Gluten ist wie andere pflanzliche Proteine eine Quelle essentieller Aminosäuren.

Mythos 4. Nur ungesäuertes Brot ist gesund

Die Wahrheit. Bei der Zubereitung jeder Art von Brot wird Hefe verwendet, aber im Backprozess wird ihre Lebensfähigkeit aufgrund der hohen Temperatur beendet. Im fertigen Brot ist keine Hefe.

Mythos 5. Weißbrot ist schädlich

Die Wahrheit. Weißbrot hat weniger Zellulose und Vitamine als Schwarz- und Vollkornbrot, aber in manchen Situationen ist Weißbrot vorzuziehen. Für Menschen, deren Verdauungstrakt leicht verdauliche Nahrung benötigt – zum Beispiel nach Operationen an den Verdauungsorganen – ist nur ein Produkt aus gesiebtem Mehl oder höchster Qualität zu empfehlen.

Es gibt Krankheiten wie Colitis, Gastritis mit erhöhtem Säuregeh alt, Geschwüre des Magens und der Speiseröhre, bei denen der Verzehr von Schwarzbrot während ihrer Verschlimmerung Schmerzen, Blähungen und andere Beschwerden für den Patienten verursacht.

In solchen Fällen empfiehlt sich Weißbrot, am besten getrocknet, denn frisch gebackenes Brot kann bei Menschen mit Magen-Darm-Problemen ähnliche Symptome hervorrufen. Weißbrot wird von Untergewichtigen bevorzugt.

Mythos 6. Roggenmehl hat weniger Kalorien

Die Wahrheit. Bei Mehl ist der Kaloriengeh alt derselbe: 340 kcal pro 100 g. Aber Brot ist nicht nur Mehl, also auch der Kaloriengeh alt des fertigen Produkts höher. Roggen- und Roggenweizenbrot enth alten 200-230 kcal, Weißbrot - 250-270 kcal, Toastbrot - 300 kcal. Schwarzbrot kann kalorienreicher sein als Weißbrot, wenn Samen, Nüsse und Rosinen hinzugefügt werden. Der Kaloriengeh alt jeder Brotsorte ist sehr hoch, daher liegt die Tagesnorm bei 150 g.

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